"PAX Caritatis"  Vin rouge AOP 75 cl de la marque Abbaye du Barroux

Cuvée issue des plus belles parcelles du terroir Caritas.

Belle robe grenat intense, nez séduisant avec de notes de réglisse, caramel et de pruneau. La bouche est généreuse et offre beaucoup de volume dominée par une jolie douceur qui enrobe merveilleusement des tanins soyeux. La finale légèrement poivrée est élégante avec une belle persistance.

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Le vignoble : Les parcelles sélectionnnées pour ce vin ont pour point commun la fraîcheur liée à notre situation montagneuse, la profondeur des sols rocailleux aux argiles lourdes et un très généreux ensoleillement dû à leur situation en côteaux. L’exemple le plus typique de ces caractéristiques est le cirque de côteaux qui se dessine entre les deux abbayes du Barroux.

Vinification et élevage : Vendanges majoritairement manuelles et tri draconien au vignoble pour ne conserver que des raisins parfaitement sains et de maturité optimale. Vinification classique dans des cuves en béton avec une macération de 20 jours sans rafles. Les extractions se font par délestage au début de la fermentation ; puis on passe à de petits remontages en douceur afin d’éviter les tanins trop durs. Après la fermentation malolactique le vin est élevé dans des cuve en béton pendant 18 mois avant la mise en bouteille.

75 cl, 15% vol.

Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.