Vin rosé Caritas "Vox In Deserto" AOP produit par les moines de l'Abbaye du Barroux

Rosé gastronomique dont la structure et le raffinement n’ont rien à envier à de très beaux rouges, Caritas Rosé surprendra très agréablement tous vos convives. Plus qu’un simple rosé : une véritable œuvre d’art œnologique, expression vibrante d’un terroir magnifique.

Une robe rose pâle avec des nuances bleutées. D'une grande élégance.

Le nez est explosif avec une multitude de notes aromatiques d’agrumes, surtout pamplemousse et mandarine, mais aussi de fruits rouges et noirs de grande intensité. Puis, des notes plus douces de fruits exotiques, mangue et litchis, complètent cette sensation de “feu d’artifice” de fruits ! La bouche confirme cette générosité avec une attaque franche, souple et ronde. On trouve des notes assez mûres de grenadine et de framboise. Grande douceur alliée à une très agréable fraîcheur. La finale est longue… et persistante.

En savoir plus :

Le vignoble : ces cuvées sont issues de parcelles situées sur des terroirs complémentaires qui exaltent toute la richesse du Ventoux, en particulier le terroir “sudiste” de l’Annonciation dans le clos des sœurs au dessus des clairettes, au sol argilo-calcaire profond, planté de vieux grenaches, qui apporte gras et puissance avec cette fraîcheur caractéristique de leur zone de montagne, un terroir au soleil levant planté de cinsault pour la fraîcheur et l’acidité.
Le terroir autour de la parcelle St Joseph en face du monastère des frères, sables exposés au levant et au midi, terrasses plantées de syrahs et de grenaches, amène de la structure et du corps, et enfin le terroir sablonneux de “Gethsémani” - qui en hébreu signifie le Pressoir à huile - situé en contre-bas du moulin à huile de l’Abbaye, planté de syrahs en très haute densité, qui donne beaucoup de finesse et de fruité.

Vinification et élevage : les vendanges manuelles sont faites à une maturité optimale et un tri permet de conserver que des raisins parfaitement sains. Les raisins sont gardés à l’ombre et ensuite acheminés jusqu’à la cave en un seul apport pour éviter les oxydations. Le pressurage de raisins éraflés et foulés est effectué grâce à un pressoir pneumatique à basse pression. Après la clarification du moût, la fermentation est faite dans des cuves en béton à basse température. Élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 6 mois avant la mise en bouteille.

75 cl, 13,5% vol.

Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.