Petit épeautre en grain de l'Abbaye Notre Dame de Miséricorde

Cultivé par les moniales de l'Abbaye.

Très simple de préparation (en le faisant tremper la veille, il se cuit comme du riz), le petit épeautre enrichit à merveille légumes, soupes, salades ou viandes.

Le petit épeautre cultivé par les Soeurs de l'abbaye ND de Miséricorde ne possède pas le label Bio car elles ne le demandent pas, mais il l’est totalement (semence bio et aucun traitement, moulin bio) et il n’y a rien d’hybride.

Le saviez vous ?

Quelle est la différence entre l'épeautre et le petit épeautre ?

Deux variétés aux usages et propriétés bien différentes :

- épeautre: proche du froment. Une coque dure protège le grain, donc peu besoin de pesticides, le rendant idéal pour

l'Agriculture Biologique. Facilite la digestion, contient plus de vitamines que le blé. Grain dur. Utilisé souvent pour faire du pain

ou des pâtes. Plutôt cultivé dans le nord.

- petit épeautre (= engrain). Grain tendre: peut être consommé tel quel, comme du riz. Peut être utilisé pour faire du pain.

Plutôt cultivé dans le sud.

Contenance en gluten ? Les deux en contiennent :

- épeautre: autant que le blé

- petit épeautre ou engrain: peu (en principe non consommable par les intolérants en gluten mais dans les faits, plutôt bien

assimilé apparemment)

Poids net : 1 kg