Confit d'Ail Noir - 100 g produit par les Clarisses de Lourdes

Il y a quelques années, est apparu un « nouvel » ail, l’ail noir.
Non, ce n’est pas une autre variété d’ail mais seulement l’ail blanc soumis à une fermentation.

La fermentation de l’ail permet de stabiliser la molécule responsable de l’odeur et du goût fort de l’ail blanc : l’allicine.
Sous forme stabilisée, l’allicine se transforme en S-allyl-cystéine.
C’est cette dernière molécule qui apporte la plupart des propriétés thérapeutiques à l’ail noir.

Plus savoureux que l’ail blanc avec sa texture fondante et sa saveur proche du vinaigre balsamique, moins odorant, l’ail noir est devenu un nouveau condiment.

Quelles sont ses vertus ?

Anti cholestérol :
La S-allyl-cystéine permet de réguler le taux de LDL-cholestérol (mauvais cholestérol), ainsi que le HDL Cholestérol (bon cholestérol).
Également régulateur de l’hypertension, l’ail noir est donc un très bon allié de la santé cardio-vasculaire.
Une étude réalisée par Matthew Budoff à l’UCLA a montré que les personnes ayant pris de l’ail noir chaque jour ont vu l’accumulation de plaque coronaire diminuer de 50%, leur HDL-cholestérol s’améliorer et les taux d’homocystéine baisser, à la différence du groupe placebo.

Antioxydant :
La fermentation de l’ail permet d’augmenter sa fonction antioxydante, elle serait deux fois supérieure à celle de l’ail blanc grâce à la S-allyl-cystéine, qui est un composé soufré.
En luttant contre les radicaux libres, notre super-ail ralentit l’apparition des maladies et dégénérescences liées au vieillissement.

Une prise régulière d’ail noir ou de S-allyl-cystéine a également permis de prévenir la dégénération du lobe frontal, améliorant ainsi l’apprentissage, la mémoire et allongeant la durée de vie.
Protégeant les neurones de l’apoptose (mort cellulaire), l’ail noir prévient les maladies neurodégénératives.

Stimulant de l’immunité et détoxifiant :
La S-allyl-cystéine contenue dans l’ail noir renforce ses propriétés antiseptiques et antibactériennes.
Stimulant l’activité des enzymes et des cellules immunitaires, ce type d’ail aide à combattre les infections et est utilisé pour éliminer de nombreuses bactéries.
Très bon contre les infections intestinales notamment (Candida Albicans) ou les maux de l’hiver (troubles respiratoires), on l’utilise aussi pour détoxifier le foie, suite à une prise prolongée de médicaments par exemple.

Poids net : 150 g