Le miel de châtaignier est produit en France, il se trouve en grande partie en Corse. Ce miel a été sélectionné par les moines bénédictions de l'abbaye Saint-Wandrille, en Normandie.
Le miel de châtaignier, issu du miellat et du nectar, est un miel robuste, corsé. Il se distingue des autres miels par les caractéristiques suivantes :
- Sa couleur : variable, ambrée, sombre, allant du jaune foncé au noir, qui a tendance à rester liquide.
- Son odeur : forte et complexe.
- Sa saveur : boisée, corsée, amère. Miel astringent avec une certaine amertume persistante en bouche.
- Son acidité : très élevée (pH initial : supérieur à 5 et parfois même à 6)
En pot de 250g