Farine intégrale de petit épeautre de l'Abbaye Notre Dame de Miséricorde

Cultivé par les moniales de l'Abbaye.

Le petit épeautre cultivé par les Soeurs de l'abbaye ND de Miséricorde ne possède pas le label Bio car elles ne le demandent pas, mais il l’est totalement (semence bio et aucun traitement, moulin bio) et il n’y a rien d’hybride.

Le saviez-vous ?

Quelle est la différence entre l'épeautre et le petit épeautre ?

Deux variétés aux usages et propriétés bien différentes :

- épeautre: proche du froment. Une coque dure protège le grain, donc peu besoin de pesticides, le rendant idéal pour l'Agriculture Biologique. Facilite la digestion, contient plus de vitamines que le blé. Grain dur. Utilisé souvent pour faire du pain ou des pâtes. Plutôt cultivé dans le nord.

- petit épeautre (= engrain). Grain tendre: peut être consommé tel quel, comme du riz. Peu utilisé pour faire du pain.  Plutôt cultivé dans le sud.

Contenance en gluten ?

Les deux en contiennent : 

- épeautre : autant que le blé

- petit épeautre ou engrain : peu (en principe non consommable par les intolérants en gluten mais dans les faits, plutôt bien assimilé apparemment)

Poids net : 1 kg